Když je smoothie méně zdravé: Banány a flavanoly
Smoothie jsou moderním trendem pro zdravé stravování a mnoho lidí si je nemůže vychvalovat. Jenže nové poznatky z vědeckého výzkumu přinášejí překvapivou novinku – banány, častá ingredience v smoothie, mohou ve skutečnosti snižovat zdravotní přínosy těchto nápojů. Ačkoliv jsou samy o sobě banány považovány za zdravé, obsahují enzym zvaný polyfenoloxidáza, který je zodpovědný za rozklad flavanolů – důležitých látek přispívajících k celé řadě pozitivních účinků na zdraví.
Flavanoly jsou známé pro svou roli v podpoře kardiovaskulárního zdraví a kognitivních funkcí, a najdeme je v hojnosti v mnoha ovocích a zelenině, jako jsou jablka, hrušky, borůvky, černé rybíz, hrozny a kakao. Tyto plody, pokud jsou lokální a sezónní, nejenže podporují udržitelnost a snižují dopady na životní prostředí, ale často obsahují vyšší koncentrace živin díky kratšímu času mezi sklizní a konzumací. Při výrobě smoothie se ale ukázalo, že přidání banánu vede k dramatickému poklesu množství těchto cenných flavanolů, které se dostanou do našeho krevního oběhu – až o 84 % ve srovnání s kontrolními vzorky.
Co to tedy znamená pro milovníky smoothie? Pokud je vaším cílem maximalizovat příjem flavanolů pro podporu zdraví, měli byste zvážit přípravu svých smoothie bez banánů. Místo nich můžete využít ovoce s nízkou aktivitou polyfenoloxidázy, jako jsou ananasy, pomeranče nebo manga, případně přidat jogurt. Banány jsou sice skvělým ovocem plným živin, ale pokud jde o získání nejlepších zdravotních výhod z flavanolů, možná by měly zůstat na talíři spíše jako samostatná svačina.
Výzkum v této oblasti pokračuje a může nás v budoucnu přivést k dalším zajímavým objevům o tom, jak ovoce a způsoby jeho přípravy ovlivňují vstřebávání různých živin. To vše nás učí, že i zdánlivě malé detaily, jako je výběr ingrediencí pro smoothie, mohou mít velký vliv na to, jak naše tělo využívá živiny, které mu dodáváme.
https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2023/fo/d3fo01599h
