Wenn ein Smoothie weniger gesund ist: Bananen und Flavanole

Smoothies sind ein moderner Trend für gesunde Ernährung, und viele Menschen können gar nicht genug davon bekommen. Doch neue Erkenntnisse aus der wissenschaftlichen Forschung bringen eine überraschende Neuigkeit – Bananen, eine häufige Zutat in Smoothies, können tatsächlich die gesundheitlichen Vorteile dieser Getränke verringern. Obwohl Bananen an sich als gesund gelten, enthalten sie ein Enzym namens Polyphenoloxidase, das für den Abbau von Flavanolen verantwortlich ist – wichtigen Stoffen, die zu einer Vielzahl positiver Gesundheitseffekte beitragen.

Flavanole sind bekannt für ihre Rolle bei der Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit und der kognitiven Funktionen und kommen reichlich in vielen Früchten und Gemüsesorten vor, wie Äpfeln, Birnen, Heidelbeeren, schwarzer Johannisbeere, Trauben und Kakao. Diese Früchte, wenn sie lokal und saisonal sind, fördern nicht nur die Nachhaltigkeit und reduzieren die Umweltauswirkungen, sondern enthalten oft auch höhere Nährstoffkonzentrationen aufgrund der kürzeren Zeit zwischen Ernte und Verzehr. Bei der Herstellung von Smoothies hat sich jedoch gezeigt, dass die Zugabe von Banane zu einem dramatischen Rückgang der Menge dieser wertvollen Flavanole führt, die in unseren Blutkreislauf gelangen – bis zu 84 % im Vergleich zu Kontrollproben.

Was bedeutet das also für Smoothie-Liebhaber? Wenn Ihr Ziel darin besteht, die Aufnahme von Flavanolen zur Unterstützung der Gesundheit zu maximieren, sollten Sie in Erwägung ziehen, Ihre Smoothies ohne Bananen zuzubereiten. Stattdessen können Sie Früchte mit geringer Polyphenoloxidase-Aktivität verwenden, wie Ananas, Orangen oder Mangos, oder Joghurt hinzufügen. Bananen sind zwar eine großartige, nährstoffreiche Frucht, aber wenn es darum geht, die besten gesundheitlichen Vorteile aus Flavanolen zu ziehen, sollten sie vielleicht eher als eigenständiger Snack auf dem Teller bleiben.

Die Forschung auf diesem Gebiet wird fortgesetzt und könnte uns in Zukunft zu weiteren interessanten Entdeckungen darüber führen, wie Obst und seine Zubereitungsarten die Aufnahme verschiedener Nährstoffe beeinflussen. All dies lehrt uns, dass selbst scheinbar kleine Details, wie die Auswahl der Zutaten für einen Smoothie, einen großen Einfluss darauf haben können, wie unser Körper die Nährstoffe nutzt, die wir ihm zuführen.